Respira
Por Areli Paz
Tequila: Un bonito distractor, acompañante o catarsis.
Moderación: clave única del disfrute.
Día del medio ambiente: Nos pasa de noche, diario debería ser día de cuidar el medio ambiente.
En medio de tantas conversaciones y panoramas tan negativos, el día del medio ambiente viene a ponernos en perspectiva de lo importante, de lo que no parece tomar nuestra atención.
La contaminación del aire se asocia con casi 7 millones de muertes prematuras cada año, según reporta la Organización Mundial de la Salud.
4 mil millones de personas no tienen acceso a agua potable y tienen que sobrevivir con aguas contaminadas.
En la mesa está el combate al plástico y los desechos agroindustriales.
En la mesa había temas gastronómicos, las tendencias, los sabores, los colores, las texturas, las bebidas, la moda que también guía a esta industria.
Claro que a esta conversación había que ponerle sabor, un caballito de tequila.
Y sin querer hablamos de medio ambiente. Porque todo tiene que ver.
Uno de los productos que más representan a México en el mundo es el tequila. Quieras o no cuando mencionan la palabra sabes que hablan de México y de su oferta gastronómica de sabores y colores.
Su sabor, envasado, tradición, historia y marca dan vida a una de las industrias de repercusión económica para el campo en al menos 6 estados del país.
Con datos del Consejo Regulador del Tequila en 2024 se produjeron 496 millones de litros de tequila. lo que requirió 1.8 millones de toneladas de agave.
En una mesa de mucha plática y datos salió justo el tema del tequila y de cómo la industria se ha tenido que transformar para preservar la herencia del producto, el cambio climático, la competencia, la trampa de clonar la bebida y sobre todo saber qué hacer con sus desechos. Todos hicimos hipótesis de qué pasaba con esos desechos o para qué podrían servir.
SUSCRÍBETE PARA LEER LA COLUMNA COMPLETA...
